PARMESAN YAPIMI

Rani Farm’da parmesan üretimine başlamadan önce İtalya’nın parmesan üretimi yapılan bölgesinde araştırmalar yapılarak ve Rani Farm’da üretimin uygun olup olamayacağının tespiti yapıldı. Ön hazırlıklar ve araştırmalar 2 yıl boyunca devam etti. Rani Farm’dan elde edilen sütün kalitesi test edildi. Rani Farm sütü, en yüksek kalitede parmesan üretimine uygun özellikte bulunduktan sonra Rani Farm içinde parmesan üretim fabrikası kuruldu, parmesan üretimi için gerekli tüm ekipmanlar orijinal olarak İtalya’dan ithal edildi.

İtalya’da parmesan üretiminde en başarılı ilk 10 kişi arasında gösterilen, altın madalya ödüllü Mario Luango ve Rumi Erikçi önderliğinde Rani Farm’da parmesan üretimi 2012 Mart ayında başladı. İtalya’nın sadece belirli bölgesinde üretilen parmesan, bu bölge dışında Dünya’da ve Türkiye’de ilk kez Rani Farm’da üretilmeye başlamıştır.

RANİ FARM’DA PARMESAN ÜRETİMİ


PARMESAN PEYNİRİNİN ÖZELLİKLERİ

• 16 kg inek sütünden 1 kg parmesan üretilir.

• Üretim yapılan yerin çok temiz, süt kalitesinin çok yüksek ve taze olması gerekir.

• Kaliteli süt elde etmek için inekler doğal yöntemlerle, ılıman iklime sahip bir bölgede beslenir.

• En az bekleme süresi 12 aydır, süre uzadıkça kalitesi artar.

• Parmesan pastörize sütten yapılmaz, vitamin ve elementler açısından çok zengindir.

• Protein, kalsiyum, fosfor ve B vitamini deposudur.

• Günlük 40 gr parmesan bir yetişkinin kalsiyum ihtiyacını karşılar, 21 aminoasitten 18’i parmesan içinde bulunur.

• İtalyanlar bebek maması olarak parmesan kullanır, besin değeri çok yüksektir.